GEMELLI DIVERSI * Le Uova Ripiene Vegetariane

Un antipasto classico e sempreverde: le uova ripiene.
Per accontentare tutti e per provare nuovi sapori si possono condire con un ripieno vegetariano: due creme di legumi speziate, simili ma diverse.
Qual’è la tua preferita? Io non so decidere!

Leggi come prepararle, clicca qui → Le Uova Ripiene Vegetariane

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SVALUTASCION * La Pasta e Patate

In tempi di crisi… ecco la dimostrazione che si può mangiare bene spendendo poco.
Minima spesa, massima resa: circa 70 centesimi a persona!
Un piatto eccezionale!

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Ingredienti, per 2 persone:
Pasta mista corta, 160 g
Patate, 2 piccole – circa 200 g
Carote, 2 – circa 150 g
Sedano, 1 gambo – circa 80 g
Cipolla, 1 – circa 100 g
Cipollotto, 1 – circa 20 g
Alloro, 1 foglia
Crosta di Grana o di Parmigiano, q.b.
Olio, sale & pepe, q.b.

Preparazione:
Pulire e pelare le verdure e preparare il brodo mettendo a bollire in 1 litro abbondante d’acqua 1 patata, le carote, il sedano,  la cipolla, il cipollotto, l’alloro, la crosta di grana, una presa di sale grosso, una spolverata di sale ed un filo d’olio. Lasciare cuocere a fuoco medio con coperchio per 1 ora (o per 20 minuti in pentola a pressione).
Rimuovere le verdure dal brodo, filtrarlo con un colino e metterne circa 800 ml di nuovo sul fuoco, conservando il resto da parte. Tagliare in dadini molto piccoli la patata lessa e l’altra patata ancora cruda e cuocerle nel brodo per alti 10 minuti, quindi aggiungere un altro pizzico di sale e la pasta e portare a cottura mescolando ogni tanto (la consistenza della pasta e patate deve essere cremosa, se in cottura si asciugasse troppo, aggiungere un po’ del brodo tenuto da parte)
Completare con un filo d’olio e fare riposare per qualche minuto prima di servire.

BELIN * La Farinata

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Ingredienti:
Farina di Ceci, 300 g
Acqua, 900 ml
Olio, 50 ml + q.b.
Sale, 10 g

Preparazione:
Versare la farina in una ciotola capiente ed aggiungere l’acqua poco per volta mescolando per evitare grumi, fino ad ottenere un composto liquido ed omogeneo.
Con la schiumarola o con un cucchiaio, rimuovere la schiuma che si forma in superficie, poi lasciare riposare per un’oretta in frigo.
IMG_20180210_132021Scaldare il forno a 220°, togliere dal frigo il composto di farina di ceci e rimuovere altra eventuale schiuma in superficie, poi aggiungere 50 ml d’olio, il sale e mescolare bene.
Ricoprire di carta forno il ripiano-teglia del forno, ungere con abbondante olio e versare il composto di farina di ceci, quindi posizionare la teglia sulla parte bassa del forno, a contatto con il fondo, e cuocere per 7-8 minuti a 220°, ventilato. Poi posizionare la teglia nella parte più alta del forno e continuare la cottura per alti 10-12 minuti (controllare che la farinata diventi dorata in superficie senza però bruciacchiarsi).