BRAVEHEART * Le Uova Scozzesi

Perchè non è Pasqua se non c’è la sorpresa!

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uova scozzesi

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JOHNNY STECCHINO * Il Cannolo Siciliano Salato

“non mi somiglia pennniente!”

Il cannolo è lui, anzi… sembra lui. E invece no: è un cannolo salato

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Ingredienti, per 6 cannoli:
Panbauletto integrale, 6 fette
Ricotta, 150 g
Prosciutto cotto, 80 g
Capperi sotto sale, una decina
Timo fresco, 1 rametto
Uovo, 1
Parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino
Sale&pepe, q.b.

Preparazione:
Schiacchiare le fette di panbauletto con il mattarello, facendo molta pressione in modo da compattarle ed ottenere delle sfoglie, quindi ritagliare i bordi (con la rondella è più semplice) ad ottenere dei quadrati.
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Sbattere l’uovo  con il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe, poi spennellare i quadrati di pan bauletto da entrambi i lati quindi arrotolare due punte opposte su loro stesse e formare i cannoli premendo le punte unite per fissarle.
cannolo2
Arrotolare dei piccoli ritagli di carta forno, inserirne uno in ogni cannolo ed infilare all’interno una pallina di carta stagnola della stessa dimensione del “buco”, posizionandola al centro del cannolo in modo che mantenga la forma.
Cuocere i cannoli in forno già caldo a 160° (non ventilato) per 20 minuti girandoli ogni tanto ed estraendo i cilindri di carta forno e le palline di stagnola a metà cottura. Poi lasciare raffreddare.
cannolo3
Frullare il prosciutto, sminuzzare i capperi e mescolare tutto con le foglioline del rametto di timo e la ricotta, amalgamando bene.
Tritare i pistacchi (senza sbriciolarli troppo).
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Riempire con abbondanza i cannoli al momento di servirli ed intingere le estremità nei pistacchi tritati.